به گزارش صبح پویا، یک تحقیق جدید از “دانشگاه ادیث کوان” استرالیا نشان می‌دهد که شیر شتر در مقایسه با شیر گاو، حاوی مقادیر بیشتری از پپتیدهای فعال زیستی طبیعی است. این پپتیدها دارای خاصیت ضد میکروبی بوده و به کاهش فشار خون کمک می‌کنند. نتایج این مطالعه که در “مجله Food Chemistry” منتشر شده، دریچه‌ای نو به سوی خواص درمانی این نوشیدنی سنتی گشوده است.
فواید پپتیدهای فعال زیستی برای سلامت:
پپتیدهای فعال زیستی موجود در شیر شتر، قادرند به طور انتخابی پاتوژن‌های خاصی را مهار کنند و از این طریق، محیطی سالم برای دستگاه گوارش فراهم آورند. علاوه بر این، مصرف آنها می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
شیر شتر: راه‌حلی برای عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر گاو
یکی از یافته‌های مهم این تحقیق، عدم وجود آلرژن اصلی شیر گاو یعنی “بتا-لاکتوگلوبولین (β-Lg)” در شیر شتر است. این ویژگی، شیر شتر را به جایگزینی بسیار مناسب برای افرادی تبدیل می‌کند که به شیر گاو حساسیت دارند. همچنین، سطح لاکتوز در شیر شتر کمتر از شیر گاو است، که آن را گزینه‌ای ایده‌آل برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می‌سازد. عدم تحمل لاکتوز که ناشی از کمبود آنزیم لاکتاز است، می‌تواند علائمی نظیر نفخ، اسهال و درد شکم را به دنبال داشته باشد.
مقایسه ارزش غذایی شیر شتر و شیر گاو:
در حالی که شیر گاو معمولاً شامل ۸۵ تا ۸۷ درصد آب، ۳.۸ تا ۵.۵ درصد چربی، ۲.۹ تا ۳.۵ درصد پروتئین و ۴.۶ درصد لاکتوز است، شیر شتر از ۸۷ تا ۹۰ درصد آب تشکیل شده است. محتوای پروتئین آن بین ۲.۱۵ تا ۴.۹۰ درصد، چربی بین ۱.۲ تا ۴.۵ درصد و سطح لاکتوز نیز بین ۳.۵ تا ۴.۵ درصد متغیر است.
نقش شیر شتر در بازار جهانی و سایر مزایا:
با وجود اینکه شیر گاو حدود ۸۱ درصد از تولید شیر جهانی را به خود اختصاص داده و تولید شیر شتر در جایگاه چهارم (پس از گاومیش، بز و گوسفند) قرار دارد، اما خواص منحصر به فرد آن قابل چشم‌پوشی نیست. شیر شتر در مقایسه با شیر گاو، چربی اشباع کمتری دارد و مقادیر بیشتری از ویتامین C، ویتامین‌های B، کلسیم، آهن و پتاسیم را به بدن می‌رساند. علاوه بر این، منبع خوبی از چربی‌های سالم مانند اسیدهای چرب با زنجیره بلند، اسید لینولئیک و اسیدهای چرب غیراشباع است که می‌تواند به بهبود سلامت مغز و قلب کمک کند.
تأثیر بر قند خون و تقویت سیستم ایمنی:
تحقیقات نشان داده‌اند که شیر شتر می‌تواند قند خون را کاهش داده و حساسیت به انسولین را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ و ۲ بهبود بخشد. همچنین، شیر شتر حاوی ترکیباتی نظیر “لاکتوفرین و ایمونوگلوبولین‌ها” است که با ارگانیسم‌های بیماری‌زا مبارزه کرده و به تقویت سلامت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.