به گزارش صبح پویا، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به یک باور نادرست اما رایج در خصوص مصرف تخممرغ خام پاسخ داد. بر اساس اعلام این دفتر، مصرف تخممرغ خام به خصوص ترکیب آن با شیر برای افزایش بنیه، باوری غلط و خطرناک است.
خطرات پنهان در تخممرغ خام:
مصرف تخممرغ خام میتواند فرد را در معرض ابتلا به باکتری سالمونلا، انگل توکسوپلاسموز و ویروس هپاتیت نوع A و E قرار دهد. این عوامل بیماریزا میتوانند مشکلات جدی برای سلامت ایجاد کنند.
علاوه بر این، تخممرغ خام حاوی پروتئینی به نام آویدین است که مانع جذب ویتامین بیوتین میشود. ویتامین بیوتین نقش مهمی در سلامت پوست، مو، و ناخن دارد و برای متابولیسم صحیح کربوهیدراتها، پروتئینها، چربیها و سیستم آنزیمی بدن ضروری است.
بهترین روش مصرف تخممرغ چیست؟
وزارت بهداشت اکیداً توصیه میکند که از مصرف تخممرغ خام یا نیمپز، چه به تنهایی و چه در ترکیب با سایر مواد غذایی مانند شیر، خودداری شود. بهترین و امنترین روش، پخت کامل تخممرغ به صورت بخارپز یا آبپز است، به طوری که زرده آن کاملاً سفت شود.
در پایان، وزارت بهداشت به مادران شیرده و سایر افرادی که به دنبال تقویت بنیه و سیستم ایمنی خود هستند، توصیه کرد که به جای استفاده از روشهای پرخطر، یک الگوی غذایی سالم را دنبال کنند. این الگو شامل مصرف متعادل لبنیات کمچرب، میوهها و سبزیجات تازه، غلات کامل، حبوبات، مغزها و گوشتهای سفید است. با پیروی از این رژیم غذایی، میتوان از تمامی ویتامینها و مواد معدنی ارزشمند موجود در این گروههای غذایی بهرهمند شد.