به گزارش صبح پویا، در دنیای پرمشغله امروز، گرم کردن مجدد غذای باقیمانده از وعدههای قبلی، یک راهکار سریع و آسان به نظر میرسد. با این حال، متخصصان تغذیه توصیه میکنند که این کار در مورد برخی مواد غذایی هرگز نباید انجام شود. این خوراکیها با گرم شدن دوباره، نهتنها خواص خود را از دست میدهند، بلکه ممکن است به ترکیبات خطرناک و حتی سرطانزا تبدیل شوند. در ادامه به ۴ مورد از این خوراکیها اشاره میکنیم:
۱. اسفناج: تبدیل نیترات به نیتریت سرطانزا اسفناج به دلیل داشتن ترکیبات مفید و آنتیاکسیدانها، یک سبزی پرخاصیت است. با این حال، این سبزی حاوی مقدار زیادی نیترات است که در حالت عادی بیضرر است، اما با گرم شدن مجدد، این نیترات به نیتریت تبدیل میشود. نیتریت برای سلامتی مضر است و میتواند زمینه را برای رشد و تکثیر سلولهای سرطانی فراهم کند.
۲. قارچ: عامل مشکلات گوارشی و نفخ قارچ یکی از محبوبترین مواد غذایی در آشپزی است، اما اگر از غذای حاوی قارچ مقداری باقی ماند، هرگز آن را دوباره گرم نکنید. متخصصان هشدار میدهند که گرمای دوباره میتواند بافت قارچ را تغییر دهد و باعث بروز مشکلات گوارشی و نفخ شود. برای جلوگیری از این مشکلات، باقیمانده غذای حاوی قارچ را بهتر است به صورت سرد و بلافاصله مصرف کنید.
۳. سیبزمینی: از دست دادن خواص تا تولید ترکیبات سمی بسیاری از افراد برای صرفهجویی در زمان، سیبزمینی را از قبل آبپز یا نیمهسرخکرده آماده میکنند و در یخچال نگه میدارند. این کار به هیچ وجه توصیه نمیشود. سیبزمینی با گرم شدن دوباره تمام خواص خود را از دست میدهد، هضم آن سختتر میشود و در مواردی حتی ممکن است ترکیبات سمی در آن به وجود آید. بهترین راهکار این است که سیبزمینی سرد را فقط در تهیه انواع سالاد استفاده کنید.
۴. تخممرغ: تخریب پروتئینها و سختی هضم تخممرغ به عنوان یک منبع غنی پروتئین شناخته میشود، اما با گرم کردن دوباره، نهتنها طعم دلپذیر خود را از دست میدهد، بلکه بسیاری از پروتئینهایش تخریب شده و تغییر ساختار میدهند. این تغییرات باعث میشود هضم تخممرغ بسیار سختتر شود و برای سیستم گوارشی فرد مشکل ایجاد کند.