به گزارش صبح پویا، ویتامین C دهههاست که به عنوان یک آنتیاکسیدان کلیدی برای تقویت سیستم ایمنی شناخته میشود، اما پژوهشهای جدید پرده از یک معجزه دیگر برداشتهاند. بر اساس جدیدترین مطالعه انجام شده در دانشگاه واترلو کانادا، این ویتامین ممکن است نقشی فراتر از یک تقویتکننده ساده ایفا کند و همچون یک سپر دفاعی در برابر برخی ترکیبات سرطانزا در دستگاه گوارش عمل کند.
ویتامین C چگونه از معده محافظت میکند؟
محققان با استفاده از مدلهای ریاضی پیشرفته، مسیر حرکت و واکنش نیتراتها و نیتریتها را در بدن (غدد بزاقی، معده و روده کوچک) شبیهسازی کردند. نیترات و نیتریت ترکیباتی هستند که به طور عمده در گوشتهای فرآوریشده (مثل سوسیس و کالباس) و برخی محصولات کشاورزی یافت میشوند.
هنگامی که این مواد وارد معده میشوند، طی فرایندی به نام «نیتروزاسیون» میتوانند به ترکیباتی خطرناک و مرتبط با افزایش خطر سرطان تبدیل شوند.
-
معجزه ویتامین C: نتایج این مدلسازی نشان داد که حضور همزمان ویتامین C با این ترکیبات، به طور قابل توجهی از شدت واکنشهای نیتروزاسیون کاسته و تشکیل مواد مضر را محدود میکند.
به عنوان نمونه، سبزیجات برگداری مانند اسفناج که به طور طبیعی هم حاوی نیترات و هم ویتامین C هستند، به لطف همین ویتامین، خطرات احتمالی را خنثی میکنند.
آیا خوردن قرص ویتامین C سرطان را درمان میکند؟
با وجود نتایج بسیار امیدوارکننده که در نشریه معتبر Journal of Theoretical Biology منتشر شده است، پژوهشگران هشدار میدهند که این مطالعه فعلاً بر پایه مدلسازی ریاضی انجام شده است.
-
احتیاط علمی: این یافتهها به این معنا نیست که مصرف خودسرانه مکملها یا قرص ویتامین C میتواند بهتنهایی از سرطان پیشگیری کند یا جایگزین یک سبک زندگی و رژیم غذایی سالم شود.
این تحقیق تنها گامی رو به جلو برای طراحی راهکارهای دقیقتر جهت کاهش مواجهه بدن با ترکیبات بالقوه سرطانزا در مواد غذایی است.