به گزارش صبح پویا، بسیاری از افراد مبتلا به دیابت به محض تشخیص بیماری، نان را بهطور کامل از رژیم غذایی خود حذف میکنند. اما دکتر فرزاد روشنضمیر، متخصص تغذیه و رژیمدرمانی، تأکید میکند که نیازی به این حذف دردناک نیست؛ بلکه باید «انتخاب» خود را تغییر دهید. کلید اصلی مدیریت دیابت، جایگزینی نانهای سفید و تصفیهشده با نانهایی است که سرشار از فیبر و پروتئین بوده و غلات کامل در آنها بهکار رفته است.
۷ نان سالم و ضددیابتی که باید بشناسید
اگر به دنبال تثبیت قند خون و جلوگیری از نوسانات ناگهانی گلوکز هستید، این ۷ گزینه بهترین انتخاب برای سفره شما هستند:
-
نان غلات جوانهزده: در این نان، فرآیند جوانهزدن باعث شکسته شدن نشاسته و افزایش قابلیت هضم میشود. این نان با کُند کردن فرآیند هضم، مانع از افزایش ناگهانی قند خون میشود و خواص ضددیابتی دارد.
-
نان جو دوسر و جو کامل: این نانها سرشار از «بتا-گلوکان» هستند؛ نوعی فیبر محلول که در روده به شکل ژل درآمده و جذب قند را به شدت کُند میکند.
-
نان خمیر ترش واقعی: فرآیند تخمیر طولانی در نانهای خمیر ترش، کربوهیدراتها را تجزیه کرده و باعث میشود بعد از مصرف این نان، قند خون بسیار کمتر از نانهای سفید استاندارد افزایش یابد.
-
نان چاودار تیره: چاودار فیبر محلول بسیار بالایی دارد که نهتنها باعث احساس سیری طولانیمدت میشود، بلکه پاسخ انسولین را پس از غذا بهبود میبخشد. (حتماً از نوع تیره و کامل استفاده کنید).
-
نان چندغله دانهدار: ترکیب غلات کامل با دانههایی مثل چیا، کتان، آفتابگردان و تخم کدو، این نان را به بمب پروتئین و چربیهای سالم تبدیل کرده که جذب کربوهیدرات را به حداقل میرساند.
-
نانهای با پروتئین بالا (بدون غلات): نانهایی که با آرد بادام، نارگیل یا نخود تهیه میشوند، کربوهیدرات بسیار کمی داشته و برای جلوگیری از افزایش سریع قند خون عالی هستند.
-
نانهای غنیشده با پروتئین سویا: استفاده از پروتئینهای افزوده در نان باعث میشود سهم کربوهیدرات قابلهضم در هر برش به شدت کاهش یابد.
چند نکته طلایی برای خرید نان دیابتی
-
قانون برچسب: بهترین نان برای دیابتیها، نانی است که بیشترین فیبر، بالاترین پروتئین و کمترین میزان قند افزودهشده را داشته باشد.
-
فریب نامها را نخورید: صرفِ اینکه روی بستهبندی نوشته شده «نان کامل» کافی نیست؛ کیفیت غلات استفاده شده در این نانها متفاوت است.
-
اولویت با فیبر: هدف اصلی شما باید افزایش مصرف فیبر باشد؛ چرا که فیبر مستقیماً مسئول کُند کردن آزادسازی قند به جریان خون است.